一、鱼种论述
鳡鱼是大型上等食用鱼类，古称贤鳏鱼，别称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳡属淡水鱼类，原产于中国，我国除西北、西南外各平原地区均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、生长速度
野生鳡鱼一年能长2～3斤。鳡鱼的生长速度非常迅速，1龄鱼体重可达2～3斤，2龄鱼体重可达5～7斤，3龄鱼体重可达6～9斤，3～4龄完全性成熟，4～6月在江河激流中产卵，性成熟后体长和体重仍在持续增长，常见个体30～40斤，最大个体可达60公斤。
三、生活习性
1、环境：鳡鱼是中上层鱼类，喜栖息在江河、湖泊等水体中上层，对水温的适应性极强，最适水温16～30℃，临界水温0～38℃。
2、食性：鳡鱼是肉食性鱼类，性情凶猛且甚贪食，主要鲫、鲤、草、鳊、鲢、鳙等活鱼为食，连黑鱼、鲈鱼都在鳡鱼的食谱上。
3、繁殖：鳡鱼是卵生型鱼类，雄鱼3龄、雌鱼4龄可达性成熟，繁殖期4～6月，雌鱼在江河激流中产卵，卵随水漂流并完成孵化。